Ingrédients : pour 4 personnes Temps de préparation : 40mn Temps de cuisson : risotto 30mn, Shimeji 3mn, Lotte en fonction du type de cuisson, écume : 5mn Le risotto : -Une grosse échalote -Vin blanc sec 8 cl -Bouillon de légumes : 600gr -Sel poivre beurre QS -Parmesan 50gr -Huile d’olive 10gr -Riz à […]
Ingrédients : pour 10 personnes Temps de préparation : 20mn Temps de cuisson : 10/15mn Le fondant : -200g de chocolat (ici j’ai mélangé en quantité égale, un chocolat au lait à 60% de cacao et un noir à 75% de cacao) -200g de beurre salé (surtout) -180g de sucre intégral (non raffiné) -5 […]
Préparation pour 8 personnes (en entrée) Risotto de céleri : · 1 Céleri rave · 400 ml Lait de coco · 100g de Parmesan râpé · 40g de poudre de noisettes · 400 ml Bouillon de légumes Epluchez, citronnez et mixez au cutter le céleri. Dans un grand récipient, faites frémir […]