Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 20mn
Ingrédients pour : 8 personnes (ingrédients bio)
Pour les crêpes :
-140g de farine de riz
-50g de farine de coco
-80g de maïzena*
-400ml de lait de coco
-200ml de lait d’amandes
-10cl de bière
-2 œufs
-1 c.à s. d’huile de tournesol
Mettez tout les ingrédients au blender et mixez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Cuisez vos crêpes à l’huile de coco ou beurre salé si non Végan.
Le condiment mangue curcuma :
http://www.chefluc.com/fr/soupe-au-cresson-tilques-oeuf-parfait-condiment-mangue-curcuma/
La garniture :
-1 boite d’ananas morceaux « St Mamet » ou frais bio
-2 c.à s. de sucre de canne
-2 citron vert, zeste et jus
-2 fruits de la passion
-6 kiwis (Ici du jardin)
-50g de beurre
Égouttez vos morceaux d’ananas, gardez une partie du jus. Prélevez le zeste des citrons, puis en extraire le jus. Faites un caramel à sec avec votre sucre, ajoutez le beurre et les morceaux d’ananas. Faites revenir rapidement et déglacer avec le jus des citron et une petite louche de jus d’ananas, terminez avec la moitié des zestes.
Dressage :
Répartir le condiment dans le fond de l’assiette. Commencez par une crêpe, puis la compotée d’ananas citron vert encore tiède, recommencez 3 fois. Terminez par une crêpe décorée avec la compotée et quelques grains de fruits de la passion. Répartissez quelques rondelles de kiwi autour de votre assiette.
