Temps de préparation : 20 mn Temps de repos : 2 fois 30 mn Temps de pause : De 24 à 96h Temps de cuisson : 8à 10 mn Ingrédients pour 5 pâtons : -575gr d’eau filtrée à 35-36°C -1Kg de farine Type 0 à défaut […]
Auteur/autrice : Chef Luc
Crême glacée pêches safran fruits rouges
Pêche glacée pêches safran, fruits rouges Temps de préparation : 10 mn Temps au congélateur : 5h minimum Ingrédients pour 4 personnes : Crème glacée vanille safran (sans sorbetière) 4 pers :5 mn de préparation 5h au congélateur 30 cl de crème UHT 35% de MG, 100 gr de mascarpone, […]
Vacherin café rapide
Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1h30 à 2H Temps au congélateur : 5h + 1h Ingrédients Pour 6 personnes : La glace café sans sorbetière au blender : – 360 g de lait concentré sucré – 40cl de crème liquide entière 35% de […]
Paris Brest et Déclinaisons
Temps de préparation: 2h Temps de cuisson:1h Temps de repos:12h Ingrédients pour: 6personnes Pâte à choux : 12.5cl d’eau -12,5cl de lait entier -5gr de sucre -5gr de sel -115gr de beurre doux -140gr de farine -200gr d’œufs Faire bouillir le lait, […]