Bûche café meringuée, façon merveilleux Meringue française: 4 blancs d’œufs-125gr de sucre en poudre-125gr de sucre glace. Montez les blancs doucement, quand ils commencent à mousser, ajoutez la moitié du sucre semoule, dès qu’ils forment un « bec d’oiseau « ajoutez l’autre moitié. Battre encore 2mn et incorporez le sucre glace tamisé […]
Ingrédients : 1 Ananas Victoria, 120gr de lait de coco, 60 gr de sucre, 1gousse de vanille. Épluchez l’ananas et coupez en petit dès. Faite compoter avec le lait de coco et le sucre à feu doux 20 mn. Réservez. Épluchez la mangue, enlevez le noyau, et taillez en ½ […]
Pain d’épices : 3 plaques 250 gr DE MIEL LIQUIDE 125 gr DE FARINE T 55 125 gr DE FARINE DE SEIGLE 20 gr DE LEVURE CHIMIQUE 3 ŒUFS 125 gr DE LAIT 50 gr DE SUCRE Épices à pain d’épices 3 cuillères à café ou (2 gr D ANIS […]
Crème Chocolat blanc pistache: 200gr de crème 35%MG 120 gr de chocolat Blanc 20 gr de pâte de Pistache La veille faire bouillir la crème, versez la sur le chocolat blanc avec la pâte de Pistache, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Mixez, passez au chinois […]