300gr  de Mascarpone, 300 gr de crème, 3oeufs, 130 gr de sucre. Spéculoos, Sirop à la chicorée et au Marsala. Mettre dans la cuve du Batteur tous les ingrédients frais et passez ½ h au congélateur. Battre au fouet à la consistance d’une crème chantilly. Imbibez vos spéculoos avec le […]

Ingrédients: Mousse au chocolat: 6 œufs 200gr de chocolat70% cacao 50 gr de sucre Mousse spéculoos: 200gr de crème 35%MG 120 gr de chocolat Blanc 20 gr de pâte de spéculoos, brisures de spéculoos et cubes et caramel au beurre salé QS Mousse au chocolat: faire fondre le chocolat au […]

Bûche façon Ch’tiramisu: Biscuit cuillère(2 bûches) :7 jaunes d’œufs+1 œuf  blanchis avec 165gr de sucre, une fois  que le mélange a doublé incorporez délicatement à la spatule 165 gr de farine tamisée. Montez 7 blancs d’œuf en incorporant petit à petit 80 gr se sucre et incorporer délicatement au mélange […]

Ganache au poivre de Sichuan, crème chocolat blanc safranée recette Ganache au poivre: 250 gr de lait 250 gr de crème entière liquide, 100 gr de jaunes d’œufs, 50 gr de sucre, 225 gr de chocolat noire 70% cacao, 5 gr de poivre de Sichuan .Portez le lait et la […]