Temps de préparation : 20 mn Temps de repos : 2 fois 30 mn Temps de pause : De 24 à 96h Temps de cuisson : 8à 10 mn Ingrédients pour 5 pâtons : -575gr d’eau filtrée à 35-36°C -1Kg de farine Type 0 à défaut T65 Bio […]
Entrées
Soupe d’automne
Temps de préparation : 15mn Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients pour : 4 personnes -1 potimarron bio -1/2 patate douce bio -1 poireau bio -4 gousses d’ail bio -20 cl de lait de coco -Sel, poivre, curry Q.S. -1 c.à s. d’huile de courges bio -Persil plat -2 litres d’eau filtrée […]
Carpaccio de St Jacques mangue, curcuma fruits de la passion
Temps de préparation : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes : Condiment mangue curcuma citronnelle : (il vous en restera, mais ça se mange avec beaucoup de recettes, vous y prendrez vite goût) -1 Mangue ou une boite de mangue « St Mamet » – 1 bulbe de curcuma frais bio -1 tiges de citronnelle […]
Boulettes végétariennes
Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 20 +20mn Ingrédients pour : 4 personnes 100g de riz (de préférence « à Risotto ») cuit 100g de quinoa cuit 100g de lentilles cuites 1 bouquet de ciboulette 60g de concassées (voir recette) 1Oeuf entier 60g de fromage râpé ou chapelure […]