Temps de préparation : 20mn Ingrédients : Pour 4 personnes Le guacamole -2 avocats bien mûrs -1 tomate -1 oignon blanc -1 botte de coriandre fraîche -le jus d’un demi-citron vert -Piment d’Espelette -sel -cumin en poudre Ouvrir et dénoyauter les avocats. Récupérer la chair avec une cuillère à soupe et la […]
Recette du tartare de saumon (2 pers.): coupez, au couteau, en tout petits dès votre saumon 200gr. Ajoutez y une c.a. c. de câpres, 3 cornichons, 1échalotte moyenne, persil plat et ciboulette le tout émincé finement.1 c.a. c. de moutarde à l’ancienne, une c.a. s. d’huile d’olive, un peut de […]
Bûche façon Ch’tiramisu: Biscuit cuillère(2 bûches) :7 jaunes d’œufs+1 œuf blanchis avec 165gr de sucre, une fois que le mélange a doublé incorporez délicatement à la spatule 165 gr de farine tamisée. Montez 7 blancs d’œuf en incorporant petit à petit 80 gr se sucre et incorporer délicatement au mélange […]
Risotto : -Cèpes 200gr -Une grosse échalote -Fumet de langoustines : 300gr -Sel poivre beurre QS -Parmesan 30gr -Huile d’olive 10gr -Riz à risotto (Carnaroli)120gr Suer l’échalote ciselée avec l’huile d’olive,ajouter le riz laissez nacrer en remuant . Mouiller avec 1/3 du fumet de langoustines et cuire jusqu’à absorption , ajoutez le […]