Crème citronnée 3 citrons, 2 œufs, 135gr de sucre semoule, 165gr de beurre à température. Presser les agrumes, il doit vous rester 10cl de jus. Dans un cul-de-poule (saladier en inox) mélanger les œufs le sucre et le jus des citrons. Faire cuire au bain marie en remuant de temps […]
INGRÉDIENTS Pour 4 personnes * 600 g de filet de lieu noir * 1 grosse nectarine * 2 c. à soupe d’huile d’olive * 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc * 1 bout de gingembre * Sel et poivre *1 bouquet […]
Guimauves Ingrédients : 5cl d’eau-125gr de sucre en poudre-25 gr de miel ou de glucose-4 feuilles de gélatines ou 4 gr d’agar agar-2 blancs d’œufs-50 gr de sucre glace-50 gr de fécule de maïs -10 gr de fleurs d’oranger – 60 gr de coulis de fraise-70gr de chocolat au lait à […]
Fraisier Biscuits cuillère (6 cercles de 28cm) -150 gr de farine-150gr de sucre semoule-6 blancs d’œufs-6 jaunes d’œufs-50 gr de sucre glace Sirop : 12 cl d’eau-70 gr de sucre Portez à ébullition le sucre et l’eau pour le sirop et réservez Montez les blancs en neige à l’aide du batteur, […]