– Préparation : 15 minutes –Cuisson : 55 minutes Pour 6 verrines : – 1 betterave cuite – 1 betterave crue – 2 cuill. À soupe d’huile d’olive – 1 cuill. À café de cumin – 100 g de fromage de chèvre frais – 2 blancs d’oeufs – […]
Recettes
Filet de lieu noir, quinoa vert, coulis de persil et fondue de poireaux
Ingrédients : fondue de poireaux 3 blancs de Poireaux 20 cl de crème liquide 30 gr de beurre 500gr de filet de lieu noir Émincer le cœur du blanc du poireau qui n’a pas servit aux feuilles .en remplir le fond d’une sauteuse ajouter un fond d’eau 30gr de beurre […]
Tartare de St Jacques, citron vert et gingembre, crabe et céleri rémoulade
Ingrédients (4pers.) : -12 Noix de St Jacques -huile d’olive, citron vert, sel, poivre, gingembre -2 pinces de crabe Mayonnaise : 1 jaune d’œuf, une cuillère à café de moutarde, 200 gr d’huile d’olive, 200 gr d’huile d’arachide, 2 cuillères […]
Fondant passion confiture de lait et chocolat
Mousse chocolat noir : Ingrédients (15 petits gâteaux) -90 gr de lait, 90 gr de crème liquide 35 % de M.G., 2 jaunes d’œuf, 20 gr de sucre, 200 gr de chocolat à 70%, 400 gr de crème fouettée. Porter le lait à ébullition avec la crème, verser […]