Pour une trentaine de personnes : 60 tomates cerises, 100 gr de sucre semoule, 50 gr d’eau, poivre de Sichuan, 200gr de graines de sésame blanches. Griller au four les graines de sésame en surveillant bien la cuisson pour […]
Recettes
Tatare de loup, citron vert et crème fouettée
les suprêmes de citron vert et crème fouettée : 1 citron vert, 100gr de crème fouettée, huile d’olive, 1baguette de pain de campagne ou de pain de mie, sel, poivre blanc. Peler à vif le citron et lever les […]
Tarte sablée aux fraises, crème citronnée
Pâte sablée : 300gr de beurre, 200gr de sucre glace, 500gr de farine, 125gr d’œuf (soit 2 œufs), 2gr de sel. Mélanger le beurre ramolli au sucre glace, ajouter 100gr de farine, incorporer à la spatule progressivement les œufs, verser la farine restante et le sel. Ne pas trop […]
Vérines tomates/basilic
Ingrédients : (pour contenant 180ML) 50 gr purée de tomate, 50 gr purée de tomates confites, 50 gr crème végétale, basilic, cerfeuil, Préparation : Monter fermement la crème ,ciseler le basilic et mélangez le à la purée de tomate, déposer dans […]