Ingrédients : Carré d’agneau 1kgr, 50gr de beurre salé, aubergines 2, 2 échalotes, 4 gousses d’ail, 2 tomates, persil, ciboulette, thym, cerfeuil, basilic, sel poivre. Préparation : Caviar d’aubergines : cuire les aubergines au four à 200° dans une plaque avec un peut d’huile d’olive, retourner tout les ¼ d’h jusqu’à […]
Recettes
Longe de thon, épinards noisette, vinaigrette de roquette (4 pers.)
Ingrédients : Filet de thon 500gr, épinards 1kgr, beurre salé 70gr, roquette 100gr, huile de pépins de raisin 2 c.às. 1 c.às. De balsamique, sel, poivre. Préparation : Détailler le thon en 4 tronçons de 125gr, saisir dans 20gr de beurre noisette cuire au four à 100° (déterminer le temps […]
Tapenade
Ingrédients : 100gr d’anchois, 100gr de câpres, 350gr d’olives, 4gousses d’ail, 60gr de citron, 200gr d’huile d’olive, basilic, cerfeuil, ciboulette. Passer au cutter tous les ingrédients, sauf l’huile, incorporez la petit a petit, une fois les ingrédients mixés, réservez au frais Summary
Chaud froid, moelleux et fondant au chocolat 9 pers
Ingrédients : 70 gr de chocolat (70%),60 gr d’eau,50 gr de crème,25 gr de sucre. 110 gr de chocolat (70 %),50 gr de beurre ,20 gr de maïzena , 20 gr de poudre d’amande,50 gr de sucre semoule,4 œufs ,25 gr de sucre. 1L de lait ,8 sacs de thé Earl […]