Temps de préparation : 20/30 mn Temps de cuisson : 1h + 15mn repos Ingrédients (bio ou permaculture) pour : 4 personnes Ingrédients de base -150g de Carottes -150g d’oignons – 1 Poireaux -1 branche de céleri -1/2 Fenouil -4 Asperges vertes -150g de Champignons -150g de Radis noirs -150g de brocolis -1 […]
(Alternative sans gluten et sans lactose) Temps de préparation : 30mn Temps de cuisson : 15/20 mn Temps de réfrigération : 3h Ingrédients pour Bio ou issus de permaculture : 8 personnes Pour la panna cotta : -30 cl de crème fraîche liquide (Animale ou végétale) -30 cl de lait (Animal ou végétal) -120g […]
Temps de préparation : 30mn Temps de cuisson : 3h+10mn de finition Ingrédients pour :8 personnes – 2kg de veau (Jarret, épaule) -300 g de carottes en morceaux -1 gros oignon piqué de clous de girofle -3 gousses d’ail écrasées -1bouquet garni -1 poireau -250 g de champignons de Paris glacés à blanc […]
Temps de préparation : 25mn Temps de cuisson : 15/20mn Ingrédients (bio) pour : 8 longs -Blanc d’œuf 130g -Sucre semoule 75g -Poudre d’amande 50g -Farine 50 g -Sucre glace 50g -Beurre fondu noisette 130g Financiers Détendez doucement, à la spatule, les blancs d’œufs et le sucre. Laissez reposer 15mn le temps que […]
Cela fait maintenant 40 ans, que j’évolue,avec toujours la même envie, animé par la même passion, dans le milieu de la cuisine, la boulangerie et pâtisserie Française. Ce site me permet de partager avec vous quelques recettes “coups de cœur”.