Temps de préparation : 15mn Temps de cuisson : 5+20mn Ingrédients pour : 4 personnes -1 courge butternut bio -120g de pois chiches cuits -1 poireau bio -1 gros oignon bio -15 cl de lait de coco -Sel, poivre, curcuma Q.S. -1 c.à s. d’huile de courges bio -2 litres d’eau filtrée […]
Temps de préparation : 30mn Temps de cuisson : 30/40mn Ingrédients pour : 7 personnes Pour la crème d’amande : 60 g de beurre « d’Echiré » 60 g de sucre Muscovado 60 g de poudre d’amande 60 g d’œufs entiers 10 g de rhum Travailler le beurre (à température ambiante) avec le […]
Tartelette Kiwi, framboise, citron vert Temps de préparation : 1h15mn Temps de cuisson : 20/25mn Ingrédients pour : 10 tartelettes Pour l’insert à la framboise -250g de purée de framboises -40g de sucre en poudre -2 feuilles de gélatine Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer la purée et […]
1 lobe de foie gras (650 à 700 gr) 10 gr sel fleur de Guérande 2 gr de poivre 4 gr de sucre Mettre le foie gras au lait 2 heures à température 16 ° mini Dénerver, assaisonner avec de la hauteur recouvrir d’un papier absorbant et réserver 1 […]
Cela fait maintenant 40 ans, que j’évolue,avec toujours la même envie, animé par la même passion, dans le milieu de la cuisine, la boulangerie et pâtisserie Française. Ce site me permet de partager avec vous quelques recettes “coups de cœur”.