Bûche café meringuée, façon merveilleux Meringue française: 4 blancs d’œufs-125gr de sucre en poudre-125gr de sucre glace. Montez les blancs doucement, quand ils commencent à mousser, ajoutez la moitié du sucre semoule, dès qu’ils forment un “bec d’oiseau “ajoutez l’autre moitié. Battre encore 2mn et incorporez le sucre glace tamisé […]
Ingrédients : 1 Ananas Victoria, 120gr de lait de coco, 60 gr de sucre, 1gousse de vanille. Épluchez l’ananas et coupez en petit dès. Faite compoter avec le lait de coco et le sucre à feu doux 20 mn. Réservez. Épluchez la mangue, enlevez le noyau, et taillez en ½ […]
Pain d’épices : 3 plaques 250 gr DE MIEL LIQUIDE 125 gr DE FARINE T 55 125 gr DE FARINE DE SEIGLE 20 gr DE LEVURE CHIMIQUE 3 ŒUFS 125 gr DE LAIT 50 gr DE SUCRE Épices à pain d’épices 3 cuillères à café ou (2 gr D ANIS […]
1 lobe de foie gras (650 à 700 gr) 10 gr sel fleur de Guérande 2 gr de poivre 4 gr de sucre Mettre le foie gras au lait 2 heures à température 16 ° mini Dénerver, assaisonner avec de la hauteur recouvrir d’un papier absorbant et réserver 1 h […]