Ingrédients :
10 œufs, 250gr de sucre, 50gr d’eau, 400gr de crème fleurette, 500 gr de fromage blanc 40%, 300gr de chocolat blanc, cassis, groseilles, fraise, framboises.
Préparation :
Dans une casserole, cuire 200gr de sucre et 50gr d’eau à 120°, versez sur les jaunes d’œufs, montez et refroidir.
Incorporez à ce mélange le fromage blanc et la crème montée, en remplir des petits moules ou bacs à glaçons laissez prendre au congélateur, quand le mélange commence à prendre plantez y des bâtonnets en bois et remettre au congélateur.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, quand la T° de ce dernier est à 40°, trempez y les esquimau, déposer sur une plaque et remettre au congélateur.
Faire un coulis avec quelques fraises.
Dressez ce coulis dans le fond d’une petite assiette creuse déposez l’esquimau au centre et les fruits rouges en décoration autour.
