Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 25mn
Ingrédients pour : 8 personnes (tous les légumes sont ici issus de permaculture)
-40g de beurre ou graisse végétale
-160g de poireaux
-160g de carottes
-80g de navet
-80g de céleri branche
-200g de PDT
-200g de patates douces
-80g de choux vert
-1 bâton de citronnelle
-1 morceaux de gingembre
-Quelques pluches de cerfeuil
-160g de radis red meat
-Sel, poivre
-Pain des champions
Préparation :
Épluchez et lavez tous les légumes. Émincez finement les poireaux et le céleri.
Taillez, carottes, navets, choux, PDT, radis, patates douces en paysanne (petits triangles, peu épais)
Faites suer au beurre, sans coloration, carottes, navet et céleri. Mouillez avec 2 .5L d’eau et ajoutez le bâton de citronnelle coupé en deux.
Salez au gros sel, portez à ébullition et ajoutez le choux. Laissez cuire 10mn à feu doux et ajoutez les Pdt et les patates douces. Laissez cuire à nouveau 10mn. Stoppez la cuisson, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez les radis et le gingembre râpé. Attendez quelques minutes avant de servir.
Servez avec des pluches de cerfeuil, et des croutons de pain des champions http://www.chefluc.com/fr/pain-aux-fruits-secs/
