Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients pour : 4 personnes (Ingrédients bio)
Pour les crêpes :
-125g de farine T65
-3 Œufs
-1 pincée de sel
-1 c.à s. d’huile de tournesol
-1/2 l de Bière, lait végétale, ou lait entière de vache (Ici j’ai utilisé de la bière)
Appareil Suzette :
-1 orange (pour le zeste)
-1 citron (pour le Zeste)
-Le jus de 2 belles oranges
-Le jus d’un citron ½
-16 morceaux de sucre
-60g de beurre doux
-Grand Marnier, Cointreau en Q.S.
Préparation :
Faites vos crêpes en laissant reposer la pâte 15 mn.
Cassez les morceaux de sucre en deux et frottez la partie abrasive, sur les écorces d’orange et de citron.
Dans une poêle (cuivre, fer ou inox), faites cuire le sucre avec 40g de beurre. Quand l’ensemble, est bien fondu, ajoutez les crêpes pliées en triangles. Flambez avec les deux alcool, puis ajoutez les jus d’agrumes.
Faites réduire légèrement en retournant les crêpes une par une. Placez les crêpes dans vos assiettes. Montez avec les 20g de beurre restant la sauce Suzette et nappez les crêpes immédiatement.
Dégustez bien chaud.
