-Temps de préparation : 15 mn
-Temps de cuisson : 10 mn
-Ingrédients (Bio ou issu de permaculture) pour : 4 personnes
-2,5 dl d’eau
-2,5 dl de lait de coco (Bio)
-1/2 c.à café de sel
-1 c. à café de curry
-1 citron vert
-1 bout de gingembre
-1 c.à café d’huile de sésame ou autre
-4 brins de coriandre
– 1 oignon blanc
-1 pomme ou 2 c.à s. de compote de pomme « St Mamet »
-1 mandarine
-Micro végétaux ici « véné cress »
Préparation :
Rincez les lentilles. Épluchez et coupez la pomme en petits dés. Faites mijotez, lentilles et pomme dans l’eau salée, pendant 5mn. Ajoutez le curry et le lait de coco et laissez mijoter de nouveau 5mn. Enlevez la casserole du feu et laissez reposer à couvert 10mn.
Râpez le zeste du citron et en extraire le jus. Mélangez le jus au zeste de citron à l’huile et au gingembre râpé et incorporer aux lentilles. Ciselez l’oignon et la coriandre et ajoutez aux lentilles.
Mixez au blender avec 2.5 dl d’eau ou de bouillon de légumes fait maison. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez quelques zestes de mandarine avant de servir et décorez avec quelques feuilles de cerfeuil ou de véné cress.
Servez bien chaud
