Temps de Préparation : 40mn
Temps de cuisson : 20 + 40mn
Coût : Moyen
Mise en œuvre : Moyenne
Recette : Classique
Ingrédients : pour 8 personnes
- Pâtes feuilletées Ø 22 cm : 1
- Pâtes feuilletées Ø 30 cm :1
- Œuf : 1
- Endives : 4
- Chicorée : 2 c à c
- Huile de chanvre : 4 c.à s.
- Vinaigre de cidre : 2 c.à s.
Pour la garniture
- Carottes : 2
- Lentilles : 260 g
- Céleris boules : 1/2
- Blancs de poireaux : 2
- Oignons : 2
- Bière de garde : 33 cl
- Beurre : 50g
Pour l’appareil à crème prise salé
- Crème liquide 33 % : ¼ Litre
- Lait : ¼ Litre
- Jaunes d’œufs : 2
- Œufs entiers : 2
- Mimolette râpée : 100g
- Curry, sel, poivre
Préparation
- Beurrez votre moule à manquer de 22 cm de diamètre et foncez avec le disque de pâte feuilletée de 30 cm de diamètre.
- Épluchez et lavez tous les légumes. Émincez les blancs de poireaux, taillez en brunoise (petits dés) les carottes, oignons et céleris boules. Étuvez tous ces légumes au beurre puis ajoutez les lentilles (préalablement bien rincées). Mouillez avec la bière de garde et laissez mijoter.
- Confectionnez l’appareil à crème prise salé en réunissant les ingrédients et mélangez.
- Déposez les légumes cuits dans le moule foncé et recouvrez-les avec l’appareil à crème prise. Recouvrez le tout avec le second disque de feuilletage.
- Dorez les tourtes et mettez à cuire au four à chaleur tournante à 170°C pendant 40 minimum.
Démoulez et servez avec une salade d’endives assaisonnée avec une vinaigrette à la chicorée.
