Temps de Préparation : 30mn
Temps de cuisson : 35/40 mn +10 +15mn
Coût : Moyen
Mise en œuvre : Moyenne
Recette : Traditionnelle
Ingrédients : pour 4 personnes
- Aubergines : 2
- Tomates fraîches : 4g
- Boulgour : 240g
- Pois chiches cuits : 120g
- Thym citron : 1
- Échalotes : 1 grosse ou 2 petites
- Huile d’olives: 2 c.à s.
- Ail : 3 gousses
- Sauge fraîche : 2 feuilles
- Gros sel, sel, poivre, sucre.
Pour la béchamel
- Lait vache ou végétal : 40cl
- Farine blé ou fécule de PDT : 35g
- Graisse végétale : 35 g
- Parmesan ou emmental râpé ou chapelure : 100g
Préparation
- Détaillez sans les éplucher, les aubergines en rondelles. Émincez finement l’échalote et hachez l’ail.
- Badigeonnez les aubergines à l’huile d’olives et parsemez de thym citron. Salez, poivrez et mettez au four 10/15min à 180°.
- Faites suer rapidement, dans l’huile restante, l’échalote. Ajouter la sauge, un peu de thym, les tomates grossièrement concassées, assaisonner et faites mijoter 15min. Réservez.
- Faites revenir les pois chiches, préalablement concassés avec l’ail et laissez mijoter dans la sauce tomate 10 min. Ajoutez le boulgour hors du feu. Assaisonnez.
- Réalisez la sauce béchamel, réservez au chaud à couvert.
- Montez la moussaka : 1 couche d’aubergines, la préparation pois chiches-tomates-boulgour, une 2ième couche d’aubergines puis la sauce béchamel, le fromage ou la chapelure.
- Cuisez à four moyen (160°C) pendant 35 à 40 min.
- Servez chaud avec une salade d’endives et de mâche.
