Temps de préparation : entre 15 et 30mn (si vous devez éplucher le pommes)
Temps de cuisson : 50mn
Ingrédients pour : 8/10 personnes
-Pâte à strudel ou pâte feuilletée
-1,5kg de pommes Jonagold ou 1kg de tranches de pommes « St Mamet »
-100 g de sucre Muscovado
-120g de raisins secs
-Rhum (plutôt plus que moins)
-1 Jus de citron
-2 à 3 c.à c. de Cannelle (suivant votre goût)
-1/2 c.à c. de Clou de girofle moulu
-100g de Sucre glace
-100g de beurre fondue ou 1 œuf pour enduire
Pour la chapelure aux noisettes
-100 g de chapelure
-50g de beurre
-50g de noisettes en poudre
Préparation :
Ici j’ai utilisé de la pâte feuilleté qu’il me restait de la galette des rois.
Arrosez les raisins secs, avec le rhum chaud et laissez macérer.
Chapelure aux noisettes :
Faites mousser le beurre dans une poêle. Ajoutez la chapelure et faites dorer à feu moyen. Terminez avec la poudre de noisettes, faites griller rapidement et retirez du feu.
Épluchez les pommes, coupez-les en tranches et arrosez du jus de citron (égouttez les tranches de pommes si vous utilisez « St Mamet »). Ajoutez le sucre et mélanger avec la poudre de clous de girofle et la cannelle. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante et beurrer un moule rectangulaire ou préparez une plaque avec un papier sulfurisé.
Étalez la pâte sur du papier sulfurisé. Répartissez la chapelure aux noisettes sur la partie centrale de la pâte. Là-dessus, placez les pommes et les raisins secs. Enduisez les bords de la pâte de beurre fondue, rabattez les bords vers l’intérieur et enroulez le strudel. Bien refermez les bouts en appuyant sur la pâte. Soulevez le strudel grâce au papier sulfurisé pour le placer dans le moule.
Selon le type de pâte, enduisez de beurre fondue (pâte à strudel) ou d’œuf battu (pâte feuilletée).
Faite cuire 50 mn (la pâte feuilletée cuit un peu plus vite). Sortez et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace. Servez tiède.
Chantilly à la vanille et caramel au beurre salé se prête à merveille à ce dessert.
