Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 40 mn
Ingrédients pour : 8 personnes
-145g de sucre Muscovado ou poudre d’agave
-70g de poudre d’amande
-70g de farine de noix de coco ou noix de coco râpée
-3g de bicarbonate
-Le Zeste d’un citron jaune
-180g d’œufs entiers
-45g de lait entier
-10g de jus de citron jaunes
-1 citron vert
Glaçage :
-160g de sucre glace
-40g de jus de citron frais
-1 pointe de curcuma ou colorant jaune naturel
Préparation :
Préchauffez le four à 150°.
Mettez dans un grand saladier, le sucre, la poudre d’amande, la farine de coco, le bicarbonate, et le zeste d’un citron.
Ajoutez les œufs, le lait, et le jus de citron. Mélangez l’ensemble délicatement au fouet. Déposez cette préparation dans un moule à cake graissé. Enfournez pour 35 à 40 mn.
Glaçage :
Préchauffez votre four à 220°. Mélangez le sucre glace, le jus de citron et l’élément colorant avec un fouet.
Recouvrez-en entièrement le cake froid et passez au four 1 mn directement sur grille, puis laissez refroidir.
Décorez avec quelques zeste de citron vert et les segments pelés à vif de ce même citron. Terminez avec de la noix de coco râpée
