Temps de préparation : 15mn Temps de cuisson : 40 à 50mn Temps de repos : 1h 15mn Matériel : 1 moule d’1L 300 gr de farine bio T65 complète ou non 7 gr de sel 30 cl d’eau filtrée à 38° 4 gr de […]
Amuses-Bouche
Pâte à pizza et pizza
Temps de préparation : 20 mn Temps de repos : 2 fois 30 mn Temps de pause : De 24 à 96h Temps de cuisson : 8à 10 mn Ingrédients pour 5 pâtons : -575gr d’eau filtrée à 35-36°C -1Kg de farine Type 0 à défaut […]
Gaufres au four, crème citronnée, truite fumée ou crevettes nordiques curry
Recette de gaufres au four: 3 œufs, 410 ml de lait tiède, 240 gr de farine, 2 c.c. de levure chimique, 1/2 c.c. de sel 110 gr de Beurre. Faire fondre le beurre et le mélanger avec les jaunes et le lait bien fouetter, ajouter la farine le sel […]