Crème pistache : 250g de crème liquide à 35% MG, 150g de chocolat Ivoire* de Valrhona, 50 gr de mascarpone, 20g de pure pâte de pistache*, 1g de fleur de sel. Fondre le chocolat au bain-marie et faire bouillir la moitié de la crème avec la fleur de sel. Verser […]
Pate sablée au chocolat : 300gr de beurre, 200gr de sucre glace, 440gr de farine, 60gr de cacao en poudre, 125gr d’œuf (soit 2 œufs), 2gr de sel. Mélanger le beurre ramolli au sucre glace, ajouter 100gr de farine, incorporer à la spatule progressivement les œufs, verser la farine restante […]
Beurre 190g Sucre 225g Poudre d’amande 160g Farine 60g Poudre à lever 5g Œufs 225g Rhum 45g Blanchir beurre et sucre Ajouter le mélange de poudre Ajouter des œufs et rhum 180℃ 35~40minutes Pour le glaçage • Sucre glace : 100 g • Rhum brun : 2.5 cl • Dès […]
Ingrédients pour 4 Personnes : – 200ml de sirop de poires – 1.5 gr d’agar agar – 1 jus de citron bio – 1 c.à c.de poudre de citron (écorces de citrons déshydratés à 35° et réduites en poudre) – 180gr de cubes de poire – 3feuilles de brick rectangulaires […]