Vanille Ingrédients : 350gr de lait, 350gr de crème, 9 jaunes d’œufs, 150gr de sucre, 2gousses de vanille,3 gr d’agar agar ou 3 feuilles de gélatine.. Chocolat noir Ingrédients : 350gr de lait, 350gr de crème, 9 jaunes d’œufs, 150gr de sucre, 250 gr de chocolat noir 70%, 3 gr […]
Utilisez la recette de la “Tarte au fraise crème citronnée” en émiettant la pâte sablée . servez vous d’un emporte pièce rond pour dressez. le décor est réalisé en tirant un trait d’huile d’olive sur lequel j’ai saupoudré de la menthe déshydratée (12h à 35°) les meringuettes son au combava. […]
Bûche café meringuée, façon merveilleux Meringue française: 4 blancs d’œufs-125gr de sucre en poudre-125gr de sucre glace. Montez les blancs doucement, quand ils commencent à mousser, ajoutez la moitié du sucre semoule, dès qu’ils forment un “bec d’oiseau “ajoutez l’autre moitié. Battre encore 2mn et incorporez le sucre glace tamisé […]
Ingrédients : 1 Ananas Victoria, 120gr de lait de coco, 60 gr de sucre, 1gousse de vanille. Épluchez l’ananas et coupez en petit dès. Faite compoter avec le lait de coco et le sucre à feu doux 20 mn. Réservez. Épluchez la mangue, enlevez le noyau, et taillez en ½ […]