Crème citronnée 3 citrons, 2 œufs, 135gr de sucre semoule, 165gr de beurre à température. Presser les agrumes, il doit vous rester 10cl de jus. Dans un cul-de-poule (saladier en inox) mélanger les œufs le sucre et le jus des citrons. Faire cuire au bain marie en remuant de temps […]
Guimauves Ingrédients : 5cl d’eau-125gr de sucre en poudre-25 gr de miel ou de glucose-4 feuilles de gélatines ou 4 gr d’agar agar-2 blancs d’œufs-50 gr de sucre glace-50 gr de fécule de maïs -10 gr de fleurs d’oranger – 60 gr de coulis de fraise-70gr de chocolat au lait à […]
Fraisier Biscuits cuillère (6 cercles de 28cm) -150 gr de farine-150gr de sucre semoule-6 blancs d’œufs-6 jaunes d’œufs-50 gr de sucre glace Sirop : 12 cl d’eau-70 gr de sucre Portez à ébullition le sucre et l’eau pour le sirop et réservez Montez les blancs en neige à l’aide du batteur, […]
-Pâte sablée : 250 gr de farine, 200 gr de beurre, 2 jaunes d’œufs, 100 gr de sucre glace, 1pincée de sel. Mélangez l’ensemble des ingrédients avec la feuille du « Kitchen-aid» Laissez reposer au frigo, étalez entre 2 feuilles de papier sulfurisé, piquez et 10mn au four à 170°. Renouvelez […]