Pour la pâte sablée, un premier mélange avec 240 g de beurre pommade, 4 g de sel fin, 165 g de sucre glace, 55 g de poudre d’amandes, 2 œufs (100 g) et 120 g de farine. Dès que le mélange est homogène, ajouter rapidement 350 g de farine. Réserver au frais et travailler le lendemain. […]

  recette pour 20 Gaufres : 500 gr de farine ,200 gr de beurre fondue, 25 gr de levure du Boulanger, 4 œufs, 5dl d’eau; 5dl de lait,5gr de sel mélanger la farine avec le sel, incorporer ensuite la moitié des œufs à la farine .délayer la levure dans le […]

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    Mousse au chocolat: 200 gr de chocolat 6 œufs faire fondre le chocolat au bain marie, une fois à 45° ajouter les jaunes d’œufs un par un, incorporer aussitôt les blanc d’œufs montés en neige. réfrigérer 5h . Caramel au beurre salé: faire cuire du sucre semoule à […]