Recette caviar d’aubergines :
1bouquet de persil, 2 grosses aubergines, 2 échalotes, 4 gousses d’ail, 2 tomates, persil, cerfeuil, basilic, sel poivre curry doux.
Caviar d’aubergines : cuire les aubergines au four à 200° dans une plaque avec un peut d’huile d’olive, retourner tout les ¼ d’h jusqu’à cuisson. Laissez tiédir pelez et coupez en dès. Ciselez les échalotes, l’ail, mondez, épépinez et coupez en dès les tomates.
Dans une poêle, faire revenir avec un peut d’huile d’olive les échalotes, ajoutez les dès d’aubergines, les tomates, l’ail, cuire 2mn et finir avec la ciboulette, le cerfeuil et le basilic ciselés, assaisonnez.
Recette condiment poivron, curry doux :
20g de gingembre confit, 5cl de vinaigre balsamique blanc, 2 jus de citron, 1 tige de citronnelle, 2 C.àS. De moutarde bio, 5 C.àS. D’huile d’olive, 150 gr de poivron vert bio épluché et épépiné, 2 C.àC. De curry doux.
Faite chauffer le vinaigre, le jus de citron, la citronnelle ciselée, la moutarde et l’huile d’olive. Versez sur le gingembre confit et les poivrons en morceaux, mixez, filtrez et réservez.
