Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 7/8mn
Ingrédients pour : 4 à 6 portions
Ingrédients
– 65 gr de sucre semoule
– 58 gr de farine T45
– 120 gr d’œuf battu en omelette
– 115 gr de beurre doux
– 95 gr de chocolat noir 70% de cacao « Poulain »
-8 carrés de « Pralinoise »
-2 demi-poires « St Mamet »
-Sucre glace Q.S.
Préparation
Coupez vos poires en cubes moyens.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la farine préalablement tamisée à l’aide d’un fouet.
Versez ensuite sur les œufs, le chocolat fondu avec le beurre en une fois, mélangez le tout très rapidement à l’aide d’un fouet.
Préchauffez votre four à 170°
Beurrez et farinez 4 cercles individuels de 6 cm de diamètre et 5 cm de hauteur.
Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis coulez l’appareil dans ces cercles jusqu’à mi-hauteur.
Venez déposer, alors au centre de chaque gâteau 2 carrés de « Pralinoise » coupés en 6, saupoudrez de grains de fleur de sel, ajoutez quelques cubes de poires, et recouvrez d’appareil jusqu’aux 2/3 de la hauteur des cercles.
Enfournez les gâteaux 7/8minutes.
Laissez légèrement refroidir, démoulez, puis dégustez tiède pour apprécier au mieux le contraste de textures et la gourmandise du gâteau. Ajoutez quelques cubes de poire et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
