– Préparation : 15 minutes
–Cuisson : 55 minutes
Pour 6 verrines :
– 1 betterave cuite
– 1 betterave crue
– 2 cuill. À soupe d’huile d’olive
– 1 cuill. À café de cumin
– 100 g de fromage de chèvre frais
– 2 blancs d’oeufs
– 50 g d’olives noires
– 1 cuilI. À soupe de graines de sésame
– 1 cuill. À café d’herbes de Provence
– sel et poivre du moulin
Épluchez la betterave cuite puis coupez-la en gros cubes. Mettez les cubes de betterave dans un bol,
Ajoutez l’huile d’olive et le cumin, puis mixez.
Épluchez la betterave crue et râpez-la.
Dénoyautez les olives, hachez-les finement puis ajoutez les herbes de Provence et mélangez.
Dans une poêle chaude, faite griller à sec les graines de sésame.
Mixez le fromage frais avec le poivre.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au fromage en
Soulevant la masse avec une spatule.
Pour dresser les verrines, utilisez une poche à douille, déposez la mousse de chèvre, ajoutez les olives
Concassées et terminez par les betteraves râpées. Décorez de graines de sésame grillées.
Il est possible de mélanger les olives à la mousse de chèvre, dans ce cas dressez les verrines à la cuillère
Car les éclats d’olives pourraient obstruer la douille.
CUISSON 55 MINUTES ???????