Pêche glacée pêches safran, fruits rouges
Temps de préparation : 10 mn
Temps au congélateur : 5h minimum
Ingrédients pour 4 personnes :
Crème glacée vanille safran (sans sorbetière) 4 pers :5 mn de préparation 5h au congélateur
30 cl de crème UHT 35% de MG, 100 gr de mascarpone, une capsule de safran en poudre, 250 gr de lait concentré sucré.
Garniture et dressage 3 mn :
4 ½ pêches cuites, pistils de safran Q.S. groseilles coulis de framboise 160 g.
Monter en chantilly à l’aide « Kitchen’aid » muni du fouet, la crème, le mascarpone et la capsule de Safran (tous les ingrédients doivent sortir du frigo et être bien frais). Une fois monté, Incorporer à la spatule délicatement le lait concentré sucré.
Mettre 5h au congélateur.
Couper vos ½ pêches en dès, égrainer vos groseilles.
Dans un bol, dresser vos boules de glace safran, déposer vos cubes de pêche et vos groseilles.
Terminer avec le coulis de framboise et le pistil de safran .
