Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 15/20 mn
Ingrédients pour : 12 financiers
-Blanc d’œuf 130g
-Sucre semoule 75g
-Poudre d’amande 50g
-Farine 50 g
-Sucre glace 50g
-Beurre fondu noisette 130g
-8 ½ Abricots frais ou bio “St Mamet “
–Poudre de romarin (maison)
Financiers
Faites votre beurre noisette. Filtrez si besoin. Laissez refroidir.
Détendez doucement, à la spatule, les blancs d’œufs et le sucre. Laissez reposer 15mn le temps que le sucre poudre soit dissous. Beurrez les moules à financiers.
Incorporez le sucre glace, la poudre d’amande, la farine. Terminez avec le beurre noisette froid. Réservez au frais 1h heure avant de dresser à la poche. Déposez, en appuyant légèrement, un ½ oreillon d’abricot coupé en 2 ou en trois sur chaque financiers. Saupoudrez de poudre de romarin. (Romarin déshydraté à 40° puis mixez au moulin à café)
Cuisez dans un four à 220° entre 15 et 20mn suivant la taille de vos financiers. Démoulez et mettez sur grille à la sortie du four.
