Ingrédients 4 Pers.:
12 crevettes sauvages, 4 C.àS. De lait de coco Bio, 4 C.àC. D’épices poisson ou de curry doux, 1 C.à S. d’huile d’olives, 1 botte d’asperges sauvages, 8 feuilles de basilic Thaï, Un verre de vin blanc ou d’eau, zestes de Combava QS.
Mise en œuvre :
Décortiquez les crevettes, faite revenir les têtes et carcasses dans l’huile d’olive 5 mn avec les épices, déglacez avec l’eau ou le vin blanc, laissez réduire et ajoutez le lait de coco. Portez à ébullition, rectifiez l’assaisonnement et filtrez Zestez le Combava et réservez.
Poêlez les crevettes à l’huile d’olive assez rapidement et dressez vos assiettes. Terminez avec un peu de basilic Thaï sur les crevettes avant de servir.
