Temps de préparation : 20mn
Ingrédients : Pour 4 personnes
Le guacamole
-2 avocats bien mûrs
-1 tomate
-1 oignon blanc
-1 botte de coriandre fraîche
-le jus d’un demi-citron vert
-Piment d’Espelette
-sel
-cumin en poudre
Ouvrir et dénoyauter les avocats. Récupérer la chair avec une cuillère à soupe et la placer dans un large bol. Écraser à la fourchette
Ajouter la tomate épluchée et coupée en petits dés, le piment, la coriandre fraîche, lavée et ciselée, le jus de citron vert et un petit oignon blanc ciselé.
Mélanger le tout et rectifiez l’assaisonnement. Ajouter un peu de cumin en poudre.
Placer le guacamole dans un bol, filmer au contact et réfrigérer.
Le guacamole se mange le jour même !
Décortiquer aux ciseaux les ou la pince de crabe royale, couper en petits morceaux, assaisonner avec du jus d’orange, du jus de citron Bergamote et un peu de zestes de Combava. Décorer avec un brin de shiso pourpre.
