Temps de cuisson : 15mn
Temps de préparation : 15mn
Ingrédients : pour 4 personnes
-1 Ananas pain de sucre bio ou 1 boite d’ananas morceaux SW St Mamet
-120gr de lait de coco bio
-3 fruits de la passion
-1 citron vert Bio
-60 gr+ 60gr de sucre de coco bio ou intégral
-1gousse de vanille de Madagascar.
Épluchez l’ananas et coupez-en petit dès. Faites compoter avec le lait de coco et 60gr sucre à feu doux 10 à 15mn ajoutez l’intérieur de 2 fruits de la passion en fin de cuisson. Réservez.
Épluchez la mangue, et ôtez les 2 belles parties le long du noyau. Grattez le reste, coupez-le en petits morceaux avant de l’intégrer à la compotée d’ananas encore chaude.
Égrainez la vanille et faites sécher les 2 ½ bâtons à four doux.
Poêlez la mangue dans un peu d’huile de coco avec les grains de vanille et les 60gr de sucre de coco restant. Terminez quelques minutes au four. Piquez la mangue avec un morceau de gousse de vanille, dressez sur la compotée d’ananas, répartissez quelques grains de fruits de la passion, zestez un peu de citron vert bio avant de servir.
