Temps de préparation : 20mn Ingrédients : Pour 4 personnes Le guacamole -2 avocats bien mûrs -1 tomate -1 oignon blanc -1 botte de coriandre fraîche -le jus d’un demi-citron vert -Piment d’Espelette -sel -cumin en poudre Ouvrir et dénoyauter les avocats. Récupérer la chair avec une cuillère à soupe et […]
Recette du tartare de saumon (2 pers.): coupez, au couteau, en tout petits dès votre saumon 200gr. Ajoutez y une c.a. c. de câpres, 3 cornichons, 1échalotte moyenne, persil plat et ciboulette le tout émincé finement.1 c.a. c. de moutarde à l’ancienne, une c.a. s. d’huile d’olive, un peut […]
Bûche façon Ch’tiramisu: Biscuit cuillère(2 bûches) :7 jaunes d’œufs+1 œuf blanchis avec 165gr de sucre, une fois que le mélange a doublé incorporez délicatement à la spatule 165 gr de farine tamisée. Montez 7 blancs d’œuf en incorporant petit à petit 80 gr se sucre et incorporer délicatement au […]
Risotto : -Cèpes 200gr -Une grosse échalote -Fumet de langoustines : 300gr -Sel poivre beurre QS -Parmesan 30gr -Huile d’olive 10gr -Riz à risotto (Carnaroli)120gr Suer l’échalote ciselée avec l’huile d’olive,ajouter le riz laissez nacrer en remuant . Mouiller avec 1/3 du fumet de langoustines et cuire jusqu’à absorption , ajoutez […]
Cela fait maintenant 40 ans, que j’évolue,avec toujours la même envie, animé par la même passion, dans le milieu de la cuisine, la boulangerie et pâtisserie Française. Ce site me permet de partager avec vous quelques recettes “coups de cœur”.