Vanille
Ingrédients : 350gr de lait, 350gr de crème, 9 jaunes d’œufs, 150gr de sucre, 2gousses de vanille,3 gr d’agar agar ou 3 feuilles de gélatine..
Chocolat noir
Ingrédients : 350gr de lait, 350gr de crème, 9 jaunes d’œufs, 150gr de sucre, 250 gr de chocolat noir 70%, 3 gr d’agar agar ou 3 feuilles de gélatine.
Chocolat au lait café
Ingrédients : 350gr de lait, 350gr de crème, 9 jaunes d’œufs, 150gr de sucre, 250 gr de chocolat lacté 40%, extrait de café QS, 3 gr d’agar agar ou 3 feuilles de gélatine.
Procédez comme pour une crème anglaise cuire à 80%, ajoutez l’agar agar ou la gélatine pressée, versez sur le chocolat attendre 5 mn, remuez et dressez aussitôt. Faite prendre au frais.
