-Temps de préparation : 20mn
-Temps de cuisson : 20mn
-Ingrédients pour : 4 personnes (légumes bio en permaculture)
-2Carottes
-2Carottes jaune
-2 Carottes violettes
-12 PDT grenailles
-12 Pleurotes
-12 Choux de Bruxelles
-1/2 Choux fleurs violets
-1 Brocolis
-1 tête d’Ail
-1 gros Oignon
-2 Navets boule d’or
-1 Panais
-1 petite Patate douce
-2l Eau
-1 bâton de Citronnelle
-1 bouquet de Cerfeuil, quelques branches de thym citron
-Sel, poivre Malabar
-1 bulbe de gingembre
-60g de Beurre (Lait de coco si végan)
-4 clémentines ou mandarines pelées à vif
Préparation :
Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez-les en morceaux pas trop gros, pour faciliter une cuisson rapide.
Dans un cuiseur vapeur inox, ou pour ma part un vitalisateur (un couscoussier inox peut aussi faire l’affaire) faites chauffer les 2l d’eau avec la citronnelle le thym citron et le gingembre coupé en 4.
Commencez par cuire ensemble, carottes et PDT (sauf la violette, elle décolore), cuisez la seule.
Puis navets, patate douce et panais. Les choux et l’ai. A la poêle faite revenir oignons et pleurotes.
N’oubliez pas d’assaisonner vos légumes avant cuisson.
Si nécessaire, faites réduire l’eau restante de la cuisson des légumes. Filtrez, montez au beurre ajoutez le lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement, servez bien chaud les légumes dans leur jus de cuisson en parsemant de pluches de cerfeuil.
