Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 25 mn
Ingrédients pour : 4 personnes
-1 potimarron bio
-1/2 patate douce bio
-1 poireau bio
-4 gousses d’ail bio
-20 cl de lait de coco
-Sel, poivre, curry Q.S.
-1 c.à s. d’huile de courges bio
-Persil plat
-2 litres d’eau filtrée
Préparation :
Lavez vos légumes. Épluchez la patate douce. Coupez en morceaux potimarron (épluché ou pas) et patate douce.
Émincez le poireaux. Dégermez les gousses d’ail. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de courges. Commencez par faire revenir les poireaux émincés, ajoutez les morceaux de potimarrons et de patates douce. Assaisonnez et faites revenir à couvert 5 mn en remuant de temps en temps. Mouillez à hauteur et ajoutez l’ail. Cuisez 25 mn après ébullition. Laissez refroidir 10mn et mixez.
Rectifiez l’assaisonnement et l’épaisseur de la soupe si nécessaire. Ajoutez quelques pluches de persil avant de servir.
