INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
* 600 g de filet de lieu noir
* 1 grosse nectarine
* 2 c. à soupe d’huile d’olive
* 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
* 1 bout de gingembre
* Sel et poivre
*1 bouquet de basilic thaï
* tomates confites
* La marinade :
* 1 citron vert
* 3 c. à soupe d’huile d’olive
* 1 c. à café de fleur de sel
* 1 c. à de câpres
PRÉPARATION
Couper le lieu en petits dés. Bien les mélanger avec le jus du citron vert, la fleur de sel, les câpres et 3 c à soupe d’huile d’olive. Filmer le récipient et placer au réfrigérateur 2 heures.
Eplucher la nectarine et la couper en petits dés.
Mélanger l’huile au vinaigre au basilic thaï et poivrer à votre goût. Assaisonner les dés de nectarine vinaigrette.
Répartir les nectarines dans verrines
Ajouter le tartare de lieu noir mariné et servir
