Ingrédients :
400 gr de chocolat 70%, 350 de crème 35%, 120 gr d’eau, 90 gr de sucre, 40 gr de cacao en poudre 100%, 80 gr d’huile d’Argan grillé, 400 gr de crème 35% montée.
Versez la crème bouillante sur le chocolat, remuez à la Maryse.
Portez à ébullition l’eau et le sucre, hors du feu ajoutez le cacao, faire bouillir.
Ajoutez ce sirop à la ganache.Mélangez sans incorporer d’air l’huile d’Argan.
Une fois que le mélange est à T° ambiante, incorporez la crème montée .
Pâte sablée :
300gr de beurre, 200gr de sucre glace, 450gr de farine, 50 gr de cacao en poudre 125gr d’œuf (soit 2 œufs), 2gr de sel.
Mélanger le beurre ramolli au sucre glace, ajouter 100gr de farine, incorporer à la spatule progressivement les œufs, verser la farine restante et le sel. Ne pas trop travailler. Réserver ½ journée au réfrigérateur avant utilisation.
Cuire à piqué 15 mn à 180°.
Finissez en garnissant le fond de tarte, froid, de crème, décorez avec une sauce chocolat blanc safran.
réfrigérez au moins 2h.
