Temps de préparation : 15 mn
Temps de marinade et de cuisson : 20+1mn30
Ingrédients pour : 4 personnes
-400g de filet de thon rouge
-20g de graines de sésame blanches
-1 boite d’ananas morceaux « St Mamet »
– 20cl de sauce Teriyaki
-1 citron vert
-Cures dents ou mini pics à Brochettes
-2cl d’huile d’olive
Préparation :
Tailler le filet de thon dans la longueur de façon à obtenir 4 rectangles.
Égoutter les morceaux d’ananas. Garder 10cl de jus.
Zester le citron vert et le presser.
Dans un bol, mélanger la sauce teriyaki, les zestes, le jus du citron et le jus d’ananas. Mettre le poisson à mariner pendant 20 min dans ce mélange avec les morceaux d’ananas.
Égoutter ensuite les morceaux de thon puis les rouler dans les graines de sésame blanc.
Dans une poêle antiadhésive bien chaude avec un filet d’huile d’olive, saisir très vivement le thon sur chaque face pendant 30 secondes. Le débarrasser ensuite dans une assiette froide et le réserver au frais (de préférence au congélateur pour stopper la cuisson).
Couper les filets de thon en cubes, piquer, chaque cubes avec un morceau d’ananas mariné.
Servir à l’apéritif avec un peu de sauce wasabi ou alors de façon plus copieuse en entrée.
