Temps de préparation : 20mn
Ingrédients pour : 30 personnes à raison de 55g par personne
-1kg de chocolat 70% de cacao
-200g de sucre Muscovado
-1 gousse de vanille
-360g de beurre doux à T° ambiante
-Grand-Marnier Q.S.
-1 orange Bio
Préparation :
Faites un sirop avec le sucre la gousse de vanille fendue en deux et un peu d’eau. Laissez refroidir après ébullition.
Faites fondre le chocolat au bain-Marie. Hors du bain-Marie, incorporez à la spatule le beurre en morceaux.
Une fois le mélange bien homogène, incorporez le sirop froid. Aromatisez avec le Grand Marnier et les Zestes d’orange.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dressez à la cuillère ou à la poche. Cacaotez et réservez au frais 1h.
Regroupez les truffes dans une boite hermétique et conservez au frais. Sortez-les du frigo au moins une heure avant dégustation.
