Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 25mn
Ingrédients (Bio ou issu de la permaculture) pour : 4 personnes
-1 petit chou-fleur
– 1 litre d’eau filtrée
– 100 g de blancs de poireaux
– 25 g de Matière grasse
– 2 Pdt moyennes
-1 c.à s. de lait de coco
-1 c.à c. de curry
-1 c.à c. de graines de lin
-1 c.à s. d’huile de lin
-Sel, poivre
-120g de sommités de Brocoli
-Quelques pluches de cerfeuil
Préparation :
Préparez et lavez les choux dans l’eau légèrement vinaigrée. Lavez et émincez le blanc de poireaux. Épluchez et coupez les PDT en morceaux.
Cuisez les sommités de brocoli, à la vapeur, ou à l’eau bouillante salée. Rafraichissez à l’eau glacée après cuisson.
Faites suer, à feu doux, les poireaux émincés avec la matière grasse dans une grande casserole. Au bout de 3 mn ajoutez les PDT et le choux fleur en bouquets. Mouillez avec l’eau, salez, et laissez cuire une vingtaine de minutes après ébullition.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez poser 10 mn et mixez au blender avec le lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement.
Faites chauffer vos assiettes creuses et dressez à la louche. Disposez les sommités de brocoli tièdes dans la soupe. Soupoudrez de curry, de graines de lin, terminez par les pluches de cerfeuil et quelques gouttes d’huile de lin.
Dégustez très chaud.
