Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20mn
Ingrédients, bio ou issus de permaculture, pour : 4 personnes
-1 gros poireaux
-4 PDT moyennes type Belles de Fontenay
-8 St jacques Françaises
-1 c.à s. de crème double d’Isigny
-4 champignons de Paris
-Quelques pousses d’aneth
-Fleur de sel, poivre de Timut
-15g de MG
Préparation :
Lavez et émincez poireaux, PDT et champignons. Faites revenir, 2/3 mn les poireaux et 3 champignons dans la matière grasse. Ajoutez les PDT et mouillez avec 1.5 L d’eau filtrée, salez. Au bout de 20 mn, mixez au blender.
Snackez les noix de St Jacques et le champignons émincé restant.
Répartissez la soupe dans les assiettes creuses, disposez les St Jacques au centre, décorez avec les lamelles champignons, l’aneth et, éventuellement, pour les gourmands, une noisette de crème double supplémentaire.
